11 पशु दूध देने वाली गायों से नहीं आते

11 पशु दूध देने वाली गायों से नहीं आते

हालांकि आप केवल गैर-डेयरी, नट-आधारित दूध के संदर्भ में गाय के दूध के विकल्प के बारे में सोच सकते हैं, गायों के दूध के एकमात्र स्रोत से बहुत दूर हैं। ऊँट के दूध से प्रभावित होकर हम एक के समतल पर मिले किराने की दुकान हमारे ला ऑफिस के पास, हमने बात की यंग डब्ल्यू पार्क, पीएच.डी. के संपादक गैर-बोवनी स्तनधारियों के दूध की पुस्तिका (इसका दूसरा संस्करण अभी इस गर्मी में प्रकाशित हुआ था)। 'दुनिया की लगभग 85 प्रतिशत दूध की आपूर्ति गायों से होती है,' पार्क कहते हैं। “लेकिन कुछ यूरोपीय देशों और अमेरिका में, लगभग 7 प्रतिशत आबादी को इससे एलर्जी है। और कुछ गैर-गोजातीय प्रजातियों के दूध से उन एलर्जी का कारण नहीं होता है, इसके चिकित्सीय उपयोग और गाय के मुकाबले बेहतर पोषण मूल्य हैं। '

हालाँकि, आप कभी भी न तो मुठभेड़ कर सकते हैं और न ही कह सकते हैं- कहो, ज़ीबू दूध, जल्द ही गाय के दूध को सीधा करने के कई विकल्प अमेरिका में उपलब्ध हो गए हैं। नीचे, कुछ वैकल्पिक डेयरी मिल्क जिन्हें आप ढूंढने की सबसे अधिक संभावना रखते हैं, निवासी निवासी पोषण विशेषज्ञ की प्लस सलाह शीरा लेंकेवस्की, एमएस, आरडी प्रत्येक के पोषण मूल्य पर। पिछले तीन शीर्ष नौ और अधिक हैं, उनमें से सभी ध्वनि-रहित हैं, लेकिन पशु दुधारू हैं, जिनमें से कुछ के व्यावहारिक लाभ हैं, अन्य (हैलो, तिलचट्टा) जिन्हें पकड़ने में थोड़ी देर लग सकती है।




काम करता है

अत्यधिक दूध

लाखों लोगों के लिए लंबे समय तक एक महान आहार सहायता जहां जलवायु कठोर है और पानी दुर्लभ है, ऊंट गंभीर पोषण मूल्य के साथ दूध प्रदान करते हैं।

शीरा SAYS: ' शोध ये सुझाव देता है ऊँट का दूध मानव माँ के दूध के सबसे करीब आता है, विशेषकर लैक्टोफेरिन और इम्युनोग्लोबुलिन जैसे प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाले प्रोटीन के मामले में। ऊंट के दूध में विशेष रूप से A2 कैसिइन होता है, जिससे यह बनता है अधिक सुपाच्य और गाय के दूध से बेहतर सहन किया। इन कारणों और अन्य कारणों से, ऊंट का दूध है अध्ययन किया जा रहा ऑटोइम्यून स्थितियों, आत्मकेंद्रित और दूध एलर्जी के इलाज में अपनी संभावित पूरक भूमिका के लिए। दूसरी ओर, यह वास्तव में च $% ^ महंगा है। ”

बकरी का दूध

अत्यधिक दूध

बकरियां दुनिया के लगभग 2 प्रतिशत दूध का उत्पादन करती हैं, और खराब मिट्टी वाले क्षेत्रों में डेयरी बनाना संभव है- पिछले दो दशकों में दूध के पोषक गुणों में रुचि ने उत्पादन में लगभग 60 प्रतिशत की वृद्धि में योगदान दिया है।



शीरा SAYS: 'ऊंट के दूध की तरह, बकरी के दूध में आम तौर पर कोई भी सूजन वाला ए 1 कैसिइन प्रोटीन नहीं होता है। गाय के दूध के विपरीत, बकरी के दूध में एग्लूटीनिन प्रोटीन नहीं होता है - जो कि दूध में वसा ग्लोब्यूल्स को एक साथ क्लस्टर करने के लिए होता है। तस्वीर में एग्लूटीनिन के बिना, वसा ग्लोब्यूल्स एक साथ क्लस्टर नहीं करते हैं, इसलिए वे पचाने में आसान हैं। लेकिन, ऊंट के दूध की तरह, बकरी का दूध pricier की तरफ तिरछा हो सकता है। ”


ए 2 गाय का दूध

अत्यधिक दूध

सभी गायों का दूध समान रूप से नहीं बनाया जाता है: इतिहासकारों का मानना ​​है कि हजारों साल पहले यूरोप में उत्परिवर्तन के कारण, विभिन्न प्रकार की गायें दूध का उत्पादन करती हैं, जिसमें दूध प्रोटीन कैसिइन के अलग-अलग रूप होते हैं।

शीरा SAYS: 'जब कैसिइन की बात आती है, तो परिचित होने के लिए दो अलग-अलग प्रकार के दूध हैं: A1 और A2। शोध ये सुझाव देता है लोगों के पास ए 2 कैसिइन वाले दूध को पचाने का एक आसान आसान समय है, लेकिन ए 1 के साथ ऐसा नहीं है। दिलचस्प बात यह है कि इन कैसिइन सांद्रता की मात्रा गायों की विभिन्न नस्लों के बीच भिन्न होती है, कुछ नस्लों में ए 1 कैसिइन की बहुत कम संख्या होती है। A2 दूध गायों से डेयरी है जो स्वाभाविक रूप से केवल A2 कैसिइन प्रोटीन का उत्पादन करता है। यहाँ मेरा लेना है: यदि आप गाय के दूध डेयरी के लिए बाजार में हैं, तो ए 2 नियमित दूध की तुलना में जीआई सूजन का कारण होने की संभावना कम है। उन्होंने कहा, अगर आपको दूध से एलर्जी है, तो ए 2 आपके लिए नहीं है। ”



हाँ

अत्यधिक दूध

याक ठंड के मौसम के प्रति बहुत सहिष्णु हैं, जो उन्हें दुनिया के कुछ क्षेत्रों में गाय के दूध के लिए एक आवश्यक विकल्प बनाता है। 'वे मुख्य रूप से पश्चिमी चीन और मंगोलिया जैसे उच्च-पहाड़ी क्षेत्रों में रहते हैं, जहां वे कभी-कभी केवल डेयरी प्रजातियां उपलब्ध हैं,' पार्क कहते हैं। याक का दूध बहुत ही पौष्टिक होता है, कहते हैं कि पार्क में गाय, बकरी, या यहां तक ​​कि मानव दूध, और उच्च व्यक्तिगत अमीनो एसिड सामग्री और तुलनात्मक रूप से कुल अमीनो एसिड की तुलना में याक के दूध में अधिक प्रोटीन होता है। तिब्बती पठार में, जहाँ दुनिया के लगभग 95 प्रतिशत याक रहते हैं, लोग चाय और याक का मक्खन चाय पीते हैं।

भेंस

अत्यधिक दूध

भैंस का दूध वास्तव में अपेक्षाकृत सामान्य है: भारत और पाकिस्तान जैसे देशों में भैंस सबसे प्रमुख डेयरी जानवर हैं, इसलिए वे दुनिया के कुल दूध उत्पादन में लगभग 13 प्रतिशत का योगदान करते हैं। गाय के दूध की तुलना में, भैंस में अधिक वसा, प्रोटीन, लैक्टोज और खनिज होते हैं- और इसकी उच्च ठोस सामग्री के कारण अधिक क्रीम, मक्खन, और पनीर की उपज होती है। यह अपने विशिष्ट स्वाद के लिए भी जाना जाता है, जो उबला हुआ होने पर विशेष रूप से पौष्टिक होता है, जो कि सल्फाइड्रिल यौगिकों की रिहाई के कारण होता है।


घोड़े और डंकी

अत्यधिक दूध

रूस और मध्य एशिया में घोड़े के दूध की खपत का एक लंबा इतिहास रहा है, जहां यह अपने स्वास्थ्य के लिए जाना जाता है कि यह घोड़े की संरचना को लाभ पहुंचाता है (इसे अक्सर घोड़ी दूध कहा जाता है) और गधा दूध काफी समान , और बाद के चिकित्सीय उपयोग को एथ्नोमेडिसिन में सूचित किया जाता है। 'लोग अपने हाइपोएलर्जेनिक और चिकित्सीय गुणों के लिए गधा और घोड़े का दूध पीते हैं,' पार्क कहते हैं। 'घोड़े के दूध में एंटासिड गुण होते हैं, कुछ इसका उपयोग पुरानी हेपेटाइटिस, पेप्टिक अल्सर और तपेदिक के इलाज में मदद करने के लिए करते हैं।' घोड़े की दूध संरचना भी इटली में मानव दूध के समान है, यह माना गया है गाय के दूध से एलर्जी वाले बच्चों के लिए एक संभावित सूत्र के रूप में।

चिकित्सा मध्यम थायराइड उपचार आहार

ZEBU

अत्यधिक दूध

कुबड़े मवेशियों के रूप में भी जाना जाता है, ज़ेबुस गोजातीय स्तनधारी हैं जो आमतौर पर ब्राजील, भारत और चीन में पाए जाते हैं, जो प्रतिकूल परिस्थितियों को झेलने की क्षमता रखते हैं - जैसे उष्णकटिबंधीय गर्मी - कि डेयरी गाय नहीं हो सकती। दूध में एक उच्च ठोस सामग्री होती है, लेकिन रचना व्यापक रूप से भिन्न होती है (सत्तर से अधिक नस्लों हैं!), और पारंपरिक गाय के दूध के बारे में कोई ज्ञात पोषण किनारे नहीं है। 'विशिष्ट क्षेत्रों के लोग ज़ेबू को बढ़ाते हैं, क्योंकि यह वही है जो स्वाभाविक रूप से उपलब्ध है,' पार्क कहते हैं।

SHEEP

अत्यधिक दूध

न्यूजीलैंड और ऑस्ट्रेलिया दोनों के पास दुनिया भर में छोटे लेकिन बढ़ते डेयरी भेड़ उद्योग हैं, कुल उत्पादन का लगभग 1 प्रतिशत भेड़ के दूध का है। पार्क का कहना है कि भेड़ का दूध गाय के दूध से कई मायनों में श्रेष्ठ है: इसकी उच्च ठोस सामग्री, जो बकरी से भी बेहतर है, इसे विशेष रूप से आकर्षक बनाती है। भेड़ के दूध में गाय की तुलना में सभी दस आवश्यक अमीनो एसिड की अधिक सांद्रता होती है।

REINDEER

अत्यधिक दूध

रेनडियर दूध उत्तरी यूरेशिया और (बहुत ठंडा) टैगा क्षेत्रों में कुछ समुदायों की अर्थव्यवस्था और कल्याण का एक अनिवार्य हिस्सा है, जहां गायों का अस्तित्व नहीं रह सकता है। बारहसिंगा दूध की वसा संरचना गाय के समान है, जैसा कि कैल्शियम की एकाग्रता है, हालांकि यह सोडियम और पोटेशियम में कम है।

जिराफ़

अत्यधिक दूध

प्रचार के बावजूद, 'जिराफ़ दूध' का एक सरसरी गूगल खोज हाल ही में पुनर्जीवित होने के कारण प्रासंगिक हिट की भ्रामक राशि प्राप्त करता है साठ के दशक से अध्ययन यह एक एकल जिराफ के दूध का विश्लेषण करता है, जबकि यह संज्ञाहरण के तहत था- जिराफ दूध अगला 'सुपरफूड' नहीं है, और इसका उल्लेख पार्क से चकली निकालता है। 'मुझे संदेह नहीं है कि इसका सेवन किया जा सकता है,' वे कहते हैं, 'लेकिन यह आदर्श नहीं है, कहीं भी।'


COCKROACH

अत्यधिक दूध

आप एक तिलचट्टा दूध कैसे करते हैं? (और आप कभी क्यों करना चाहते हैं?) बारबरा स्टे, पीएचडी, आयोवा विश्वविद्यालय में प्रोफेसर एमेरिटा, अपने करियर का ज्यादातर समय कॉक्रोच क्रॉलर की जांच के लिए सरकार द्वारा अनुबंधित एंटोमोलॉजिस्ट के एक समूह के साथ कॉकरोच प्रजनन का अध्ययन करने में बिताया। सेना के लिए एक उपद्रव थे। जो उसने पाया वह था डिप्लोप्टेरा पंक्टाटा जीवित युवा को जन्म देने के लिए एकमात्र प्रकार का कॉकरोच, जन्म से पहले अपने युवा को खिलाने के लिए अपनी आंत में एक प्रकार का दूध पैदा करता है। जैसा कि उम्मीद की जा सकती है, एक तिलचट्टा 'दूध देने' की प्रक्रिया सटीक और श्रमसाध्य है - लेकिन परिणाम आकर्षक है: भारत में शोधकर्ता क्रिस्टल संरचना का विश्लेषण किया 2016 में दूध के साथ, उन्होंने सभी आवश्यक अमीनो एसिड, प्लस प्रोटीन, वसा, और शर्करा के साथ प्रोटीन अनुक्रमों की खोज की और दूध गाय के दूध की तुलना में 3.5 गुना अधिक कैलोरी युक्त निकला।

मिल्किंग कॉकरोच पैमाने पर, हालांकि, निकट-असंभव है- अभी के लिए। 'इस दूध को बनाने के लिए जीन के साथ खमीर की संस्कृतियों को बनाने का एकमात्र तरीका होगा,' स्टे कहते हैं। 'लेकिन वह आकाश में पाई है, अगर आप मुझसे पूछें।'

इस लेख में व्यक्त विचार वैकल्पिक अध्ययन को उजागर करने और बातचीत को प्रेरित करने का इरादा रखते हैं। वे लेखक के विचार हैं और जरूरी नहीं कि वे विचारों के प्रतिरूप का प्रतिनिधित्व करते हों, और केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए ही हों, भले ही और इस सीमा तक कि चिकित्सकों और चिकित्सा चिकित्सकों की सलाह हो। यह लेख नहीं है, न ही इसका उद्देश्य है, पेशेवर चिकित्सा सलाह, निदान या उपचार के लिए एक विकल्प, और विशिष्ट चिकित्सा सलाह के लिए कभी भी इस पर भरोसा नहीं किया जाना चाहिए।