परफेक्ट ग्लूटेन-फ्री पाई क्रस्ट

परफेक्ट ग्लूटेन-फ्री पाई क्रस्ट
जेफरी लार्सनप्रिंट पकाने की विधि

ट्रिपल-खतरे वाले फूड स्टाइलिस्ट, रेसिपी डेवलपर और एलर्जेन-फ्री कुकिंग इंस्ट्रक्टर जेफरी लार्सन हमें दिखाते हैं कि परम GF पाई क्रस्ट को कैसे बनाया जाए - शाकाहारी विविधताओं के साथ। (बस मक्खन को पृथ्वी शेष शाकाहारी बीन स्टिक्स के बराबर मात्रा में बदलें, और खट्टा क्रीम को ठंडे पानी के 2 बड़े चम्मच के साथ बदलें।)

एक 9-इंच मानक या गहरी-डिश पाई क्रस्ट बनाता है

१/२ कप (६० ग्राम) ब्राउन राइस आटा, और अधिक आटा गूंथने के लिए



1/3 कप (34 ग्राम) टैपिओका स्टार्च

सबसे आरामदायक भोजन कक्ष कुर्सी

1/3 कप (48 ग्राम) आलू स्टार्च (आलू का आटा नहीं)

1/4 कप (34 ग्राम) मीठे चावल का आटा



1 बड़ा चम्मच चीनी

1 चम्मच xanthan गोंद

द लिपिसी सीप बे नी

1/2 चम्मच कोषेर नमक



1/2 कप (4 औंस / 1 स्टिक) ठंडा, अनसाल्टेड मक्खन, डिसाइड

1 1/2 चम्मच खट्टा क्रीम, या 2 बड़े चम्मच बर्फ का पानी (शाकाहारी के लिए)

1 1/2 बड़ा चम्मच चावल का सिरका

1. एक मध्यम कटोरे या खाद्य प्रोसेसर में, ब्राउन राइस आटा, टैपिओका स्टार्च, आलू स्टार्च, मीठे चावल का आटा, चीनी, ज़ांथन गम, और नमक को एक साथ मिलाएं। मटर के आकार के टुकड़ों को बनाने तक पेस्ट्री ब्लेंडर या कांटे के साथ मक्खन में काटें। खट्टा क्रीम और चावल का सिरका जोड़ें और अपने हाथों से मिलाएं।

2. काउंटर पर आटा बाहर बारी और धीरे गूंध। यदि यह सूखा लगता है, तो एक बार में 1 चम्मच ठंडा पानी डालें और आटा को चिकना होने तक गूंधें।

3. भूरे चावल के आटे के साथ चर्मपत्र कागज की एक शीट छिड़कें। कागज पर एक डिस्क में आटा समतल करें। इसे थोड़ा और भूरे रंग के चावल के आटे के साथ छिड़कें और जब तक आटा 11 से 12 इंच व्यास का न हो जाए तब तक इसे रोल करें।

4. आटे के ऊपर 9 इंच की पाई प्लेट पलटें। पाई प्लेट को दूसरे हाथ से पकड़ते हुए चर्मपत्र कागज के नीचे एक हाथ से फिसलें। पूरी तरह से पूरी तरह से फ्लिप करें ताकि आटा पाई प्लेट पर हो।

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5. प्लेट में आटा को कम करते हुए सावधानीपूर्वक कागज को छील लें। धीरे से पाई प्लेट में आटे को दबाएं, किसी भी दरार को एक साथ दबाएं, और आटा के किनारों को ट्रिम करें ताकि वे पाई प्लेट के किनारे तक पहुंच सकें। (आप किसी भी ब्रेक को पैच करने के लिए ट्रिमिंग का उपयोग कर सकते हैं।)

6. एक सजावटी किनारे बनाने के लिए, एक चम्मच या कांटा के साथ एक पैटर्न बनाएं यदि चम्मच आटा से चिपक जाता है, तो प्रत्येक उपयोग से पहले इसे जीएफ आटा में डुबोएं। नीचे की तरफ एक कांटा के साथ क्रस्ट को चुभोएं और पक्षों को ऊपर की ओर रखें। भविष्य के उपयोग के लिए, प्लास्टिक के आवरण में अच्छी तरह से लिपटे हुए, पीक्रिस्ट का उपयोग करें या इसे फ्रीज करें।

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