घर पर बना पिज्जा

घर पर बना पिज्जा

होम कुक के रूप में, मैंने अब तक की सबसे अच्छी चीजों में से एक, बैक यार्ड में लकड़ी के जलते हुए ओवन का निर्माण करना था। मैं हर समय इस चीज का उपयोग करता हूं, खासकर अब जब यह वसंत है। कई कंपनियां लकड़ी के जलने वाले ओवन बना रही हैं और जैसे स्थापित कर रही हैं जैमी ऑलिवर तथा मारियो बटालि , लेकिन मुझे YouTube पर ऐसे जीनियस वीडियो भी मिले हैं, जो दिखाते हैं कि कैसे एक वुड-वुड-वायर्ड ईंट ओवन से बनाया और बनाया जाता है। यदि वह बहुत कुछ काटता है, तो पिज्जा पत्थर के साथ एक नियमित ओवन महान है। मेलिस्सा क्लार्क, न्यूयॉर्क टाइम्स के लिए एक अद्भुत रसोई की किताब के लेखक और खाद्य स्तंभकार, हमें एक नियमित घर के ओवन में पिज्जा बनाने का तरीका बताते हैं। और मारियो बट्टली ने हमें एक ग्रील्ड पर पिज्जा बनाने के माध्यम से चलता है। किसी भी तरह से आप इसे टुकड़ा करते हैं, घर का बना पिज्जा बस हरा नहीं सकता है।

लव, जी.पी.



पिज्जा बनाने के लिए, मैंने अपनी रेसिपी को अपना लिया मेरे पिता की बेटी

यदि आपके पास लकड़ी की आग है, तो पिज्जा खाने से कुछ घंटे पहले इसे प्राप्त करें। यदि नहीं, तो अपने ओवन में पिज्जा पत्थर को पहले से गरम करें, ओवन में खाने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए जा सकते हैं।


पिज्जा का गुंथा हुआ आटा



पिज्जा का गुंथा हुआ आटा

यह आटा चबाने और कुरकुरा होने की सही मात्रा देता है। हमारे पिज्जा सॉस और हमारे पिज्जा कॉम्बो में से एक के साथ शीर्ष या अपना खुद का बनाएं।

क्या आप इल्लुमिनाती से बाहर निकल सकते हैं

पकाने की विधि प्राप्त करें पिज्जा चटनी

पिज्जा चटनी

यह मूल सॉस घर के बने पिज्जा के लिए एकदम सही है। एक सहज पिज्जा बनाने के अनुभव के लिए अग्रिम रूप से बनाएं।



पकाने की विधि प्राप्त करें

हमने बनाया:

क्लासिक मार्गेरिटा पिज्जा

क्लासिक मार्गेरिटा पिज्जा

ताजा मोज़ेरेला और तुलसी और एक साधारण सॉस, कुछ भी नहीं इस वास्तव में अच्छी तरह से किया क्लासिक मार्गेरिटा का सरल आनंद धड़कता है।

पकाने की विधि प्राप्त करें स्प्रिंग स्क्वैश ब्लॉसम पिज्जा

स्प्रिंग स्क्वैश ब्लॉसम पिज्जा

उन स्प्रिंग स्क्वैश फूल का उपयोग करने का एक अद्भुत, अनोखा और स्वादिष्ट तरीका, जो पूरी तरह से रिकोटा के साथ जोड़ा जाता है।

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विशेष

विशेष 'क्वाट्रो फॉर्मैगी' पिज्जा

खुश और स्वर्गीय, यह अमीर पनीर प्रेमी का सपना पिज्जा है। एक पूर्ण लाल रंग के साथ परोसें और याद रखें कि आप केवल एक बार रहते हैं।

पकाने की विधि प्राप्त करें क्लैम पिज्जा

क्लैम पिज्जा

यह पिज्जा गर्मियों में चिल्लाता है, और मनोरंजन के लिए वास्तव में मजेदार और प्रभावशाली है। सबसे अच्छा अल फ्रेस्को।

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अन्य अद्भुत संयोजन:

  • एंकोविज़, कैरामेलिज़ेड प्याज और काले जैतून

  • टमाटर सॉस, कटा हुआ बचे हुए मीटबॉल, रिकोटा पनीर, परमेसन।

  • ओवन से बाहर आने पर ताजा रीकोटा, कसा हुआ परमेसन और कच्चा जैतून का तेल।

  • एक क्लासिक मार्घेरिटा लें और ताजा अरुगुला, जैतून का तेल और नमक के साथ शीर्ष।

मेलिसा क्लार्क की कोशिश की और ओवन संस्करण का परीक्षण किया

घर में रेस्तरां-शैली पिज्जा बनाने के लिए आपको पिज्जा ओवन की आवश्यकता नहीं है। आपको बस ब्रॉयलर और पिज्जा स्टोन के साथ एक ओवन की आवश्यकता है। यहाँ आप क्या करते हैं:

  1. ओवन को 500 ° F पर प्रीहीट करें। ओवन के शीर्ष तीसरे में ओवन रैक को व्यवस्थित करें (लेकिन शीर्ष रैक पर नहीं) और रैक पर पिज्जा स्टोन रखें। इसे लगभग 1 घंटे तक गर्म होने दें। एक बड़ी बेकिंग शीट को उल्टा कर दें और सतह को आटे के साथ धूल दें।

  2. आटे की एक गेंद को एक साफ, हल्के फुल्के टेबल या कटिंग बोर्ड पर रखें, और अतिरिक्त आटे के साथ आटा के शीर्ष को धूल दें। आटा को 12 इंच के दौर में समतल करने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें।

  3. आटा को पका रही चादर पर सावधानीपूर्वक सेट करें। जल्दी से काम करना, आटा पर टॉपिंग डाल दिया।

  4. पिज्जा को धीरे से तवे पर सेकें, यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह चिपक नहीं रहा है, और अगर यह है, तो इसे छड़ी करें, चिपचिपे भागों के नीचे थोड़ा सा आटा डालें। गर्म पिज्जा पत्थर पर पिज्जा स्लाइड करें यह सुनिश्चित करें कि पत्थर के पीछे के छोर पर शुरू हो ताकि पूरे पिज्जा फिट हो जाए।

  5. पिज्जा को 3 मिनट तक पकाएं। यदि आपके पास अपने ओवन के शीर्ष पर एक ब्रॉयलर है, तो ओवन बंद करें और ब्रायलर चालू करें। पिज्जा को सुनहरा, कुरकुरा, और थोडा फूला हुआ और स्थानों पर 4 से 2 मिनट के लिए उबालें (इसे ध्यान से देखें कि कहीं यह जल न जाए)। यदि आपके ओवन में टॉप ब्रायलर नहीं है, तो पिज्जा को तब तक सेंकें जब तक कि पनीर पिघल न जाए और क्रस्ट अच्छी तरह से ब्राउन न हो जाए, लगभग 10 मिनट, लेकिन यह कैसा दिखता है, यह उस समय पर जाता है, जब तक कि यह आपके ओवन पर निर्भर करता है। ।

  6. पिज्जा को एक बड़े प्लैटर में स्लाइड करने और खुदाई करने के लिए चिमटे का उपयोग करें!

मारियो बट्टली की ग्रिल तकनीक से बहुत स्वाद

मारियो ने पूर्ण विकसित किया है पान पान बस इसके लिए।

लगभग 5 मिनट तक मध्यम आँच पर कड़ाही को पहले से गरम करें।

अपने हाथों का उपयोग करते हुए, आटे को 9-10 इंच के गोल में दबाना और फैलाना शुरू करें, केवल एक अतिरिक्त आटा जोड़ने के लिए सतह को जोड़ने के लिए काम करने के लिए पर्याप्त अतिरिक्त आटा मिलाते हुए, एक गाइड के रूप में एक हाथ का उपयोग करते हुए, घेरे के चारों ओर एक थोड़ा मोटा रिम ढालें आटा। जल्दी से काम करें, और सावधानी बरतें कि यदि यह आकार या सिकुड़ता है तो आटा को ओवरवर्क न करें क्योंकि आगे बढ़ने से पहले इसे थोड़ी देर आराम करने दें। (यदि आप चाहें, तो आप आटा को रोलिंग पिन के साथ रोल कर सकते हैं। हल्के ढंग से काम की सतह को आटा दें और रोलिंग पिन चिपके हुए को रोकने के लिए रोलिंग आटा को अधिक आटे के साथ छिड़क दें।

सावधानी से पहले से गरम की हुई कड़ाही पर आटा गोल रखें और पहले किनारे पर नंगे तन तक पकाएँ और लगभग 2 से 3 मिनट के लिए कुछ स्थानों पर भूनें। जैसा कि क्रस्ट पकता है, यदि आप किसी भी हिस्से को देखते हैं, जो विशेष रूप से किसी भी मोटे हिस्से के नीचे रहता है, तो बस उन्हें पैन के खिलाफ दबाएं ताकि वे थोड़ा और पकाएं एक बार जब आटा सेट हो जाए तो आप क्रस्ट को और भी अधिक पकाने के लिए आवश्यक रूप से घुमा सकते हैं। क्रस्ट को पलटें और दूसरी तरफ पूरी तरह से सूखने तक पकाएं, लगभग 1 मिनट लंबा।

तार रैक या बेकिंग शीट में क्रस्ट को स्थानांतरित करें, किसी भी अतिरिक्त आटे को ब्रश करें और ठंडा होने दें। बचे हुए गूंथे हुए आटे से दोहराएं। (पार्च्ड क्रस्ट्स को रात भर या फ्रिज में रखा जा सकता है, अच्छी तरह से लिपटे, 2 सप्ताह तक।)

हम एक समय में केवल एक पिज्जा बनाने और प्रत्येक के सेवा करने की सलाह देते हैं। यदि आपको एक बड़ी पार्टी के लिए बहुत कुछ बनाने की ज़रूरत है, तो उनमें से कई को एक बार पकाएं (थोड़ा उन्हें अंडरकुक करें) और फिर सेवा करने से पहले उन्हें गर्म ओवन में गर्म करें।

प्रत्येक पिज्जा को शीर्ष करने के लिए और इसे उबालें: पार्बकेड पिज्जा क्रस्ट को पिज्जा के छिलके या बेकिंग शीट पर रखें। टमाटर सॉस को समान रूप से पपड़ी में फैलाएं, चारों ओर 1/2 इंच की सीमा छोड़ दें, और व्यक्तिगत नुस्खा में निर्दिष्ट किसी भी शेष सामग्री के साथ शीर्ष। (पिज्जा क्रस्ट पर सॉस और किसी भी अन्य सामग्री को तब तक न डालें जब तक कि यह उबलने के लिए तैयार न हो, या क्रस्ट खस्ता हो सकता है।)

ब्रॉयलर के नीचे पिज़्ज़ा को स्लाइड करें, हीट सोर्स से लगभग 4 इंच, और 7 या 8 मिनट (या फिर अलग-अलग रेसिपी में नोट किया गया) के लिए उबाल लें, जब तक कि टॉपिंग सामग्री गर्म न हो जाए और / या पकाकर और क्रस्ट को फेंट कर ब्लिस्टर कर दिया जाए। धब्बों में। बारीकी से देखें ताकि सामग्री जल न जाए, और यदि आवश्यक हो तो ब्रायलर रैक को चारों ओर घुमाएं या कम करें। और, यदि आप अधिक रंग पसंद करते हैं - जैसा कि हम करते हैं! - पिज्जा को बहुत अंत में गर्मी स्रोत के करीब रखें।

किसी भी शेष सामग्री के साथ पिज्जा को समाप्त करें, जैसा कि व्यक्तिगत नुस्खा में वर्णित है और पिज्जा व्हील, रसोई कैंची, या बहुत तेज चाकू के साथ स्लाइस में काट लें। गर्म - गर्म परोसें।