शहद के उपचार के लाभ

शहद के उपचार के लाभ

प्राचीन और रहस्यमय, शहद ने लंबे समय से ध्रुव की स्थिति को देवताओं के अमृत के रूप में रखा है - और किसी भी यात्रा के लिए आवश्यक भोजन। दुख की बात है कि किराने की दुकान की अलमारियों पर मौजूद शहद आज हजारों साल पहले काटे गए शहद से हमेशा मिलता-जुलता है, क्योंकि इसके कई महत्वपूर्ण पोषक तत्वों को छीनकर इसे अक्सर संसाधित, मिश्रित और गर्म किया जाता है। हालाँकि, खाद्य जगत में एक बड़ा आंदोलन हो रहा है, जो एक ही एकल-उत्पत्ति, स्थान-केंद्रित सोर्सिंग पर प्रमुखता रखता है जो शराब और कॉफी की दुनिया में बहुत आवश्यक है, और एक प्रमुख खिलाड़ी है मधुमक्खी स्थानीय। हमने दामियन मैजिस्टा (मधुमक्खी पालक और स्व-घोषित शहद वाला गीक) से बात की, जिसने 2011 में कंपनी की स्थापना की थी। पिछले पांच वर्षों में, बी लोकल मैगीस्टा के गृहनगर में पोर्टलैंड के गृहनगर में एक मुट्ठी भर के सबसे विश्वसनीय उत्पादकों में से एक है। शहद देश में, मधुमक्खी पालन करने वालों के साथ ओरेगन से टेक्सास से न्यूयॉर्क तक। इस प्रक्रिया के भाग के रूप में, वे मधुमक्खियों के लिए मानवीय परिस्थितियों का निर्माण करते हैं, और उपभोक्ताओं के लिए पारदर्शिता है, जो देश भर में नोट किए गए हाइव पतन के लिए एक मारक है। (इस बीच, पता नहीं था कि शहद की लूट जैसी कोई बात है। आगे पढ़ें।)

डेमियन मैगीस्टा के साथ एक प्रश्नोत्तर

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हम सभी जानते हैं कि शहद स्वादिष्ट है, लेकिन यह एक तरह का जादू है। क्या आप हमें इसके कुछ स्वास्थ्य लाभ बता सकते हैं?

सेवा मेरे

अच्छे शहद के स्वास्थ्य लाभ पर्याप्त हैं। और जब मैं अच्छा शहद कहता हूं तो मेरा मतलब कच्चे, अनफ़िल्टर्ड शहद से होता है। यहाँ कुछ हैं:



  1. एलर्जी से राहत:

    अल्ट्रा-फ़िल्टर्ड, गर्म, मिश्रित शहद के विपरीत, जो आपको हर किराने के बाजार के शेल्फ पर शहद भालू में मिलते हैं, कच्चे, हल्के फ़िल्टर्ड शहद अभी भी उनमें पराग हैं। बहुत से लोग मानते हैं कि यदि आप कच्चे, स्थानीय शहद का सेवन करते हैं, तो आपका शरीर एलर्जी पैदा करने वाले पराग के लिए प्रतिरक्षा का निर्माण करेगा।

  2. सभी प्राकृतिक ऊर्जा स्रोत:

    सभी मिठाई एजेंटों में से जो हम पश्चिमी संस्कृति में उपयोग करते हैं, शहद गुच्छा का स्वास्थ्यप्रद है। यह एक चीनी है जिसे हमारा शरीर कम ग्लाइसेमिक सूचकांक के साथ पहचानता है।

  3. खांसी कम करने वाला:

    शहद खांसी की दवा के रूप में डेक्सट्रोमेथोर्फन के साथ-साथ काम करता है।



  4. जलता है:

    शहद वास्तव में अपने जीवाणुरोधी, एंटी-फंगल और सामान्य एंटीसेप्टिक प्रकृति के कारण जलने और घावों का इलाज करने में मदद कर सकता है।

  5. चेहरा साफ करने वाला:

    इसके एंटीसेप्टिक प्रकृति से संबंधित, शहद वास्तव में एक चेहरा धोने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

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तो अगर कच्चा, अनफ़िल्टर्ड शहद अच्छा शहद है, तो स्थानीय शहद का क्या? क्या यह भी एक महत्वपूर्ण कारक है?

सेवा मेरे

मधुमक्खी स्थानीय में हमारे लिए तीन तत्व हैं जो एक सच्चे, स्वस्थ शहद बनाते हैं: जब संभव हो तो मधुमक्खियों और स्थानीय सोर्सिंग का कच्चा, कच्चा और अनफ़िल्टर्ड मानवीय उपचार। यदि एलर्जी के लाभ हैं जो आप देख रहे हैं, तो कच्चा, स्थानीय शहद विशेष रूप से टिकट है क्योंकि स्थानीय शहद में स्थानीय पराग होता है, जो आपके शरीर को इसके प्रति प्रतिरक्षा बनाने में मदद करता है। हालांकि, यदि शहद स्थानीय है, लेकिन अभी भी अत्यधिक फ़िल्टर किया गया है, तो सभी पराग, प्रोपोलिस और अन्य हाइव गुडिज़ को बाहर रखा गया है। कहा कि, कच्चे शहद वास्तव में मायने रखता है जब आप शहद के स्वास्थ्य लाभों को सामान्य रूप से देखते हैं। यदि आप शहद खरीद रहे हैं जो लाभकारी अमीनो नहीं है और रासायनिक बांड गर्मी से नष्ट हो गए हैं। उस समय यह एक बाँझ स्वीटनर है - फिर भी प्राकृतिक और कम ग्लाइसेमिक, लेकिन कच्चे शहद के कई लाभ गायब हैं।

शरीर में संग्रहीत भावनाओं को जारी करना

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अगर कच्चा शहद खाना ही उसके सभी स्वास्थ्य लाभों को प्राप्त करने का एकमात्र तरीका है, इसके साथ खाना बनाना है, या इसे गर्म पेय में जोड़ना है, तो स्वाभाविक रूप से बुरा है?

सेवा मेरे

यह स्वाभाविक रूप से बुरा नहीं है। एक शहद-घुटा हुआ गाजर, या एक शहद-मैरिनेटेड और भुना हुआ पोर्क कंधे, या एक शहद, डिल और सरसों की चटनी में पूर्ण सुंदरता आपके देवदार के तख़्त सामन को ऊपर करने के लिए। आखिरकार, हजारों वर्षों से खाना पकाने में शहद का उपयोग एक घटक के रूप में किया गया है। केवल एक चीज जिसे आप खो रहे हैं, कच्चे शहद के पूर्ण पोषक लाभ हैं। यह पकी हुई गाजर या कच्चे गाजर के समान है। दोनों आपके लिए अच्छे हैं, लेकिन जब आप कुछ पकाते हैं, तो रासायनिक संरचना बदल जाती है। शहद का आनंद लेने और उसका उपयोग करने का एक बहुत ही सरल तरीका है शहद की एक किस्म, जिसका स्वाद और बनावट आप खाना बनाना पसंद करते हैं, साथ ही 'फिनिशिंग शहद' का एक जार होता है जिसे आप खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में उपयोग कर सकते हैं- टॉपिंग चीजें और शहद को कच्चा रखना।

प्र

क्या ऑर्गेनिक शहद जैसी कोई चीज है?

सेवा मेरे

यह शायद मौजूद है, लेकिन इसकी गारंटी देना बहुत मुश्किल है। एक मधुमक्खी एक फूल या पानी के स्रोत पर जाने के लिए पांच मील तक उड़ सकती है। इसलिए आपको यह जानना होगा कि उस दायरे में कुछ भी गैर-कार्बनिक नहीं है। उसमें दुविधा है। हम अमेरिकी-निर्मित, प्रमाणित-कार्बनिक शहद खोजने की कोशिश कर रहे हैं, लेकिन अभी तक हम अन्य मधुमक्खी पालकों द्वारा इसका उत्पादन नहीं किया है। अधिकांश शहद हम देखते हैं कि प्रमाणित कार्बनिक मध्य और दक्षिण अमेरिका से आता है, जो जरूरी नहीं है कि जब यह पारदर्शिता की बात हो तो यह एक उत्साहजनक तथ्य है।

प्र

यदि आप शहद की लूट का जिक्र करते हैं, तो क्या आप बता सकते हैं कि क्या है?

सेवा मेरे

हनी हँसते हुए संक्षेप में: चीन में कुछ उत्पाद शहद में उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप जैसे मिठास डालते हैं, वे कठोर-हाइव रसायनों का उपयोग करते हैं, और वे कठोर निष्कर्षण प्रथाओं का उपयोग करते हैं। इन चीजों के कारण, अमेरिकी सरकार द्वारा इनमें से कई शहद को आयात के लिए अवैध बना दिया जाता है। हालाँकि, इसके चारों ओर पाने के लिए, ये निर्माता अपने शहद को गर्म करेंगे, ब्लेंड करेंगे और अल्ट्रा-फिल्टर करेंगे-पराग के सबसे खराब निशान को भी हटाएंगे। पराग शहद का फिंगरप्रिंट है, और इसे हटाकर आप शहद की उत्पत्ति का पता लगाने की क्षमता को हटा देते हैं। यहां से, इस अवैध शहद को सह-पैकर्स और शहद दलालों को भेजा जाता है जहां यह प्राप्त होता है, फिर से मिश्रित, उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप जैसे अन्य मिठास के साथ काटा जाता है, और अवैध रूप से शहद के रूप में दूसरे स्रोत से रिले किया जाता है - मध्य और दक्षिण में कई मामलों में अमेरिका। और आंशिक रूप से शहद के लिए कोई संघात्मक रूप से अनिवार्य परिभाषा नहीं होने के परिणामस्वरूप, ये शहद अमेरिकी बाजार में बना देंगे, और उपभोक्ता अनजाने में किराने की दुकान की अलमारियों पर एक जार उठाएंगे कि उन्हें लगता है कि उनके लिए कुछ स्वस्थ है, जब वह कैन कर सकता है 'सच से और परे हो। अमेरिका में कई बड़ी शहद कंपनियों को अवैध चीनी शहद खरीदने और बेचने के लिए प्रेरित किया गया है।

प्र

गियर को थोड़ा स्विच करने के लिए, हम कॉलोनी के पतन और इसके कारण के पीछे असंख्य सिद्धांतों के बारे में सुनते रहते हैं। आपको क्या लगता है कि अपराधी क्या है?

सेवा मेरे

एपीकल्चर (मधुमक्खी पालन) में वर्तमान प्रतिमान निश्चित रूप से मधुर स्वास्थ्य पर भारी पड़ रहा है। विशेष रूप से, अमेरिका में मधुमक्खी पालन की पूरी प्रणाली शहद उत्पादन पर नहीं, बल्कि देश भर में बड़े पैमाने पर मोनोक्रॉप के परागण पर केंद्रित है - कैलिफोर्निया में बादाम के बगीचे इनमें से सबसे बड़े हैं। इसका मतलब यह है कि मधुमक्खी पालक मधुमक्खियों को पित्ती में बंद कर रहे हैं और उन्हें सैकड़ों और हजारों मील की दूरी पर पहुँचा रहे हैं, जब 'पराग बह रहा है'।

जब आप नंगे हड्डियों के लिए इस वास्तविकता को तोड़ते हैं, तो यह देखना बहुत स्पष्ट है कि क्या गलत हो रहा है: किसी भी जानवर या कीट को ले जाएं और इसे देश भर के तनावपूर्ण वातावरण में ट्रक के पीछे ले जाएं, इसे एक सीमित स्थान पर लाएं। अपने लाखों भाइयों के साथ, इसे कीटनाशकों, हर्बिसाइड्स और कवकनाशी के एक गुच्छा के साथ स्प्रे करें, इसे केवल उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप खिलाएं, और लगातार अपने आनुवंशिकी को कृत्रिम रूप से बदलने के लिए काम करें, और पशु या कीट कालानुक्रमिक रूप से बीमार हो जाएंगे और अंततः मर जाएंगे। यहाँ एक सादृश्य है: देश भर से हजारों लोगों को लाने और उन्हें न्यूयॉर्क मेट्रो में भीड़ देने की कल्पना करें। उन्हें दो सप्ताह तक साथ रहने के लिए कहें। उन लोगों को जहर और रसायनों के अधीन। और उन्हें वास्तव में खराब भोजन खिलाएं। आपको क्या लगता है कि उस परिदृश्य में उन लोगों के समग्र स्वास्थ्य के लिए क्या होगा?

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इसका क्या उपाय है?

सेवा मेरे

हम सीधे तौर पर मधुमक्खी पालकों या उन किसानों को दोष नहीं देना चाहेंगे जो इस प्रकार की बड़ी कृषि का अभ्यास करते हैं। दुर्भाग्य से, यह आदर्श है और यह एक हानिकारक प्रणाली है जिसे हम सभी ने भाग लिया है। लेकिन मधुमक्खियों और मधुमक्खी पालकों ने सहानुभूति में शाब्दिक रूप से हजारों वर्षों से काम किया है, और मधुमक्खियों का उपयोग कर फसलों को कृषि की शुरुआत में वापस रखा है। इसका समाधान उपभोक्ताओं और खाद्य व्यवसायों के लिए है कि हमारी जैसी कंपनियों के साथ काम करें, जिस तरह से वर्तमान प्रणाली को बनाया गया है और एक नए मधुमक्खी पालन प्रतिमान में योगदान करने के लिए:

  1. मधुमक्खियों का परिवहन हजारों और हजारों मील है। जितना हो सके उन्हें एक जगह पर रखने की कोशिश करें।

  2. उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप के साथ मधुमक्खियों के आहार को पूरक न करें। यदि आपको फ़ीड को पूरक करना है, तो उलटा चीनी या इस तरह का उपयोग करें।

  3. कठोर-इन-हाइव रसायनों का उपयोग न करें। यदि आपको बीमारी के लिए मधुमक्खियों का इलाज करना है तो कई रासायनिक बुराइयों का कम उपयोग किया जा सकता है।

  4. कीटनाशकों और जड़ी-बूटियों और कवक के लिए मधुमक्खियों के अधीन नहीं हैं, जो कि कृषि में जैविक रूप से सर्वव्यापी या जैविक रूप से सर्वव्यापी हैं।

  5. मधुमक्खियों का सम्मान के साथ व्यवहार करें।

  6. अंत उपभोक्ताओं को सम्मान के साथ व्यवहार करें और पारदर्शिता प्रदान करें।

प्र

ऐसा लगता है कि मधुमक्खी स्थानीय एकमात्र गारंटीकृत एकल-मूल शहद उत्पादकों में से एक है, जो अभी वहां मौजूद है और आप जल्दी से विस्तार करते दिख रहे हैं। व्यवसाय के लिए क्या लक्ष्य है?

सेवा मेरे

हम अमेरिका में पहले एकल-मूल केंद्रित शहद के कुछ उत्पादन और स्रोत पर गर्व कर रहे हैं। सही तरीके से किए जाने पर मोनो-फ़्लोर शहद सुंदर होता है - और हम कुछ अविश्वसनीय ओरेगन एक प्रकार का अनाज और कैलिफोर्निया नारंगी खिलने वाले शहद का स्रोत बनाते हैं। लेकिन शहरी या गैर-मोनो-फसल वातावरण में मधुमक्खियों से आने वाले शहद में इतनी स्वादिष्ट बारीकियां होती हैं कि हम अपना ध्यान वहीं लगाना चाहते थे - जो लोग एक कारीगर के रूप में शहद को एक स्वीटनर के विपरीत समझने के लिए प्रोत्साहित करते हैं।

अब हमारे पास ओरेगन, वाशिंगटन और कैलिफ़ोर्निया से एकल-मूल शहद हैं, लेकिन हमारा लक्ष्य पूरे अमेरिका में (ऑस्टिन, शिकागो, न्यूयॉर्क, आदि जैसे स्थानों में) मधुमक्खी पालन करने वालों के साथ-साथ मधुमक्खी पालन करने वालों को ढूंढना और काम करना है। दुनिया भर में (घाना, दक्षिण अफ्रीका, जॉर्जिया गणराज्य, निकारागुआ जैसी जगहों पर), और दुनिया में एकल-उत्पत्ति, जगह-आधारित शहद की सबसे बड़ी लाइब्रेरी की पेशकश करते हैं।

प्र

यह एकल-मूल, स्थान-आधारित मॉडल कॉफी और वाइन के लिए काम करता है - क्या आपको लगता है कि यह शहद के लिए काम करेगा?

सेवा मेरे

मुझे पूरी तरह से लगता है कि मॉडल शहद के लिए काम करेगा - जैसा कि उसने कॉफी और वाइन के लिए किया था- शहद की आकर्षक प्रकृति के कारण। वास्तव में, शहद यकीनन और भी अधिक निकटता से उस समय और स्थान को प्रतिबिंबित करने की क्षमता रखता है जहां इसे बनाया गया था। एक विशिष्ट क्षेत्र में खिलने वाले फूल और एक निश्चित वर्ष में पर्यावरण की स्थिति सभी स्वाद, चिपचिपाहट, सुगंधित और शहद के जीवंत रंग में परिलक्षित होते हैं। और इन्हीं क्षेत्रों के भीतर शहद के ये सभी संवेदी तत्व साल-दर-साल तेजी से या काफी बदल सकते हैं। और शराब और कॉफी के साथ की तरह, वहाँ एक पदार्थ के बारे में स्वाभाविक रूप से आकर्षक है कि एक जार में एक समय और एक जगह पर कब्जा कर सकते हैं।

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आप किन चुनौतियों का सामना कर रहे हैं?

सेवा मेरे

जहां तक ​​चुनौतियां हैं, मुख्य बातें शिक्षा और पूंजी होगी। शहद एक ऐसा पदार्थ था, जो पिछली शताब्दी में न केवल अंकित किया गया था, बल्कि इसे चीनी द्वारा हमारी संस्कृति की रेसिपी लाइब्रेरी में पसंद किए जाने वाले स्वीटनर के रूप में भी प्रतिस्थापित किया गया था। हमारा लक्ष्य यह दिखाना है कि - जैसा कि दिसंबर में एक टमाटर होता है, गर्मियों में उस हीरोल सौंदर्य के प्रति कोई समानता नहीं होती है - अच्छा, कच्चा, कच्चा, अनफिल्टर्ड शहद, सस्ते, ब्लेंडेड के समान नहीं होता है, जो पूरे अमेरिका में किराने की दुकान की अलमारियों पर सर्वव्यापी है, और यह आपके लिए चीनी से बेहतर है। हम आशा करते हैं कि शेफ, फूड प्रोसेसर और निर्माता, और उपभोक्ता तेजी से हमारे जैसे ब्रांडों के लिए पहुंचते हैं - यह जानते हुए कि वे न केवल पारदर्शी रूप से उत्पादित, उच्च गुणवत्ता वाले, कारीगर उत्पाद प्राप्त कर रहे हैं, बल्कि यह कि वे स्थायी मधुमक्खी पालन का समर्थन कर रहे हैं, स्वास्थ्य मधुमक्खी पालन करने वालों के लिए, और छोटे से मध्यम आकार के पॉकेटबुक के लिए।

प्र

उपभोक्ताओं के रूप में, हम क्या मदद कर सकते हैं?

सेवा मेरे

हम उपभोक्ताओं को शहद के बारे में सोचने के लिए प्रोत्साहित करते हैं जैसे वे ठीक शराब, जैविक उत्पाद, या एकल-मूल कॉफी के बारे में सोचते हैं। समझदार बनें, अपने स्थानीय मधुमक्खी पालकों से शहद खरीदें, मधुमक्खी जैसे बड़े ब्रांडों से शहद खरीदें, जो पारदर्शिता और गुणवत्ता पर गर्व करते हैं, जब आप कर सकते हैं तो व्यंजनों में स्थानापन्न शहद, और एक सुंदर, सम्मानित और आवश्यक तत्व के रूप में शहद को फिर से ऊंचा करने में मदद करते हैं। अपनी रसोई पेंट्री में। हनी एक बार एक श्रद्धेय पदार्थ था, और महान उत्पादकों की बढ़ती संख्या के लिए धन्यवाद, समय के शहद ने एक विशेष, गैर-कमोडिटी घटक के रूप में अपनी पूर्व महिमा को पुनः प्राप्त किया।