हडसन वैली और कैट्सकील्स के माध्यम से एक फूड टूर

हडसन वैली और कैट्सकील्स के माध्यम से एक फूड टूर

Goop फूड एडिटर Ana Hito के लिए, न्यूयॉर्क का हडसन वैली और Catskill Mountains एक पाक स्वर्ग है।

पिछले साल न्यूयॉर्क से एलए जाने के बाद से, मुझे एक बात का एहसास हुआ कि मुझे सबसे ज्यादा याद है: हडसन वैली और कैट्सकील्स के लिए मेरी सप्ताहांत यात्राएं, मैनहट्टन के उत्तर में लगभग सौ मील की दूरी पर। न्यू यॉर्क का यह हिस्सा पृथ्वी पर मेरे पसंदीदा स्थानों में से एक है, आंशिक रूप से - क्योंकि अधिकांश कैलिफ़ोर्निया के विपरीत - वहाँ हर मौसम में कुछ अलग है। यह चार ऋतुओं का प्रतीक है: गर्मियों में गिरावट, उमस और गरज के साथ कुरकुरा और ठंडा। यह सर्दियों में संतोषजनक रूप से बर्फीली होती है, और वसंत आती है, यह हरे रंग की नाजुक छटा है जो केवल दुनिया के इस हिस्से में मौजूद है। इसमें सुपर कॉन्सियसियस ऑर्गेनिक किसानों और क्षेत्र के घर पर कॉल करने वाले रेस्ट्रॉरेक्टर्स, धन्यवाद, कुछ बेहतरीन रेस्तरां, कैफे, बार और बाजार भी हैं, जो आपको कहीं भी नहीं मिलेंगे। पिछले कुछ वर्षों में मेरी यात्राओं ने मेरे भोजन पकाने के प्रेम को प्रेरित किया।



अपस्टेट न्यूयॉर्क को भूगोल के विशाल भूगोल और इसे शामिल किए गए अंतहीन छोटे शहरों के कारण नेविगेट करना कठिन हो सकता है। लेकिन शहर में बड़े होने से मुझे उन अंडर-रडार स्थानों की खोज करने के लिए बहुत सारे अवसर मिले जो बहुत अच्छे हैं, वे मुझे वापस आते रहते हैं। दूसरे तट से भी।

एना की पसंद

  • ब्रशलैंड ईटिंग हाउस

    ब्रशलैंड ईटिंग हाउस

    बोविना एक छोटे से मुख्य सड़क के साथ एक शहर का एक छोटा रत्न है। यह वह जगह है जहाँ आप पाएंगे ब्रशलैंड ईटिंग हाउस , पूर्व-ब्रुकलिनियों सोहेल ज़ांडी और सारा एल्बर्ट द्वारा खोला गया। वे किसी तरह छोटे शहर, माँ-और-पॉप-रेस्तरां के माहौल को पूरी तरह से प्रामाणिक महसूस करने में कामयाब रहे, और सब कुछ स्थानीय रूप से तीस मील (अंडे से शुरू होता है, जो पीठ में चिकन कॉप से ​​आता है) । अपने आस-पास के खूबसूरत इलाकों का अहसास पाने के लिए अपने भोजन से पहले या बाद में कुछ समय के लिए बोविना के आसपास ड्राइव करना सुनिश्चित करें।

  • कसाई और बार

    कसाई और बार

    गर्मियों के दौरान, हस्ब्रुक हाउस (स्टोन रिज में एक छोटा सा देश सराय) एक साप्ताहिक आउटडोर फिल्म रात का आयोजन करता है। लाना पिकनिक डिनर या होटल के आउटडोर रेस्तरां बुचर एंड बार से काट लें। यह स्थानीय रूप से उठाए गए, घास से बने गोमांस के साथ-साथ स्मोक्ड ट्राउट क्रोकेट्स के साथ एक महान बर्गर परोसता है। मूवी लाइनअप और शेड्यूल के लिए वेबसाइट की जाँच करें, और अगर मौसम थोड़ा सा भी अच्छा लगे तो आगे कॉल करना सुनिश्चित करें।



    लोगों का औरा कैसे पढ़ें
  • फॉक्सफायर माउंटेन हाउस

    फॉक्सफायर माउंटेन हाउस

    टिम ट्रोजियन और एलिजा क्लार्क ने एक पुराने स्कूलहाउस को एक में बदल दिया इन 2013 में — और यह तब से मेरे पसंदीदा हैंगआउट में से एक है। यह अविश्वसनीय रूप से पुरानी कलाकृति, प्राचीन फर्नीचर और पुरानी मोरक्को की टाइलों से सजाया गया है, और आगंतुकों के लिए एक रेस्तरां और बार भी है जो रात भर नहीं रहते हैं। यह रविवार ब्रंच, डिनर, या यहां तक ​​कि कॉकटेल घंटे के लिए आने योग्य है। मुझे कार्ड्स या बुक करने के लिए ग्लास वाले कमरे में बैठना पसंद है और पुराने जमाने के साथ थोड़ी देर के लिए मौज करना। शुरुआती घंटों में मौसम बदल जाता है, इसलिए वेबसाइट पर जाएं या बाहर निकलने से पहले फोन करें।

  • मेंढक अंत मधुशाला

    मेंढक अंत मधुशाला

    चेस्टर के हडसन वैली शहर में एक खजाना, Glenmere 1911 में निर्मित गिल्ड एज हवेली है जो अब एक शानदार अठारह कमरों वाला होटल है। फ्रॉग्स एंड टैवर्न एक ऑन-साइट रेस्तरां है, जिसमें काउहाइड कुर्सियों और टेरा-कॉट्टा फर्श के साथ एक आरामदायक मधुशाला कमरा है, साथ ही गर्म मौसम में भोजन के लिए एक बाहरी आंगन भी है। (और चूंकि घर एक इतालवी विला की शैली में बनाया गया था, तो आप लगभग कल्पना कर सकते हैं कि आप सनी दोपहर में टस्कनी में हैं।) सीज़न के साथ मेनू बदल जाता है, लेकिन हमेशा घर के बने पास्ता और क्लासिक्स के कुछ संस्करण होते हैं। आधा खोल, चिकन पॉटपाइप, और डिलेड अंडे पर सीप की तरह। आरक्षण निश्चित रूप से अनुशंसित हैं। वास्तव में, वे आवश्यक हैं।

  • गस्किन

    गस्किन

    निक और सारा सुआरेज़ ने बनाया है खाने की दुकान ऐसा लगता है कि एक वास्तविक सामुदायिक सभा स्थल, जहां भोजन कक्ष हमेशा खुशहाल स्थानीय लोगों से भरा होता है। मैं आम तौर पर एक समूह के साथ जाता हूं और साझा करने के लिए शुरुआत का एक गुच्छा ऑर्डर करता हूं (मेरी सर्वकालिक पसंदीदा मछली टैकोस है)। बार में कुछ बेहतरीन क्षेत्रीय बियर और स्पिरिट्स भी हैं, और जर्मनेटाउन कुछ लंच के बाद की खोज के लिए एक वास्तविक आकर्षण है।



  • धन्यवाद

    ग्राज़िन '

    यह एक पुराने स्कूल के खाने की तरह लग सकता है, लेकिन ग्राज़िन ' कुछ भी है लेकिन वारेन स्ट्रीट (हडसन का मुख्य मार्ग) पर स्थित, ग्राज़िन आपके पास अब तक का सबसे असाधारण बर्गर है। मेरे पसंदीदा क्लासिक और भेड़ के बच्चे बर्गर हैं, लेकिन एक उत्कृष्ट वेजी बर्गर का उल्लेख नहीं करने के लिए उत्कृष्ट ब्रटवुर्स्ट, हॉट डॉग और सलाद भी हैं। यह मेरे जैसे पशु प्रेमी के लिए एक अतिरिक्त विशेष स्थान है, क्योंकि यह पूरी तरह से पहला है पशु कल्याण स्वीकृत दुनिया में रेस्तरां। इसका मतलब है कि केवल ऐसे पशुधन का उपयोग करना जो छोटे परिवार के खेतों से आता है जो उच्चतम पशु-कल्याण मानकों के लिए आयोजित किए जाते हैं। जैसा कि नाम से ही पता चलता है कि यहाँ पर आप जो कुछ भी ऑर्डर करते हैं वह उतना ही ताजा, स्थानीय और अच्छी तरह से देखभाल किया जाता है। की छवि शिष्टाचार माइकल अल्तोबेलो।

  • लिविंगस्टन मैनर फ्लाई फिशिंग क्लब

    लिविंगस्टन मैनर फ्लाई फिशिंग क्लब

    सिर्फ एक फिशिंग क्लब से ज्यादा, यह पांच एकड़ का जंगल है पीछे हटना एक संपत्ति पर एक क्लबहाउस, कॉटेज, निजी रिवरफ्रंट के 600 फीट और चार टेपे-जैसे टेंट शामिल हैं, जो सप्ताहांत में गेटवे का आयोजन करता है। जब आप ताजा पकड़ी ट्राउट पकाने और प्रकृति में दोस्तों के साथ आराम करने के लिए पूरे सप्ताहांत चाहते हैं, तो मैं कहीं भी बेहतर नहीं सोच सकता। विलोवेम क्रीक में एक लकड़ी के सौना, आग के गड्ढे, और लॉन गेम भी हैं - साथ ही आप जो भी फ्लाई-फिशिंग चाहते हैं।

  • फेनिशिया डायनर

    फेनिशिया डायनर

    आमतौर पर, जब किसी डिनर पर जा रहे होते हैं, तो आप बेकन और हैश ब्राउन (और एक मिल्कशेक के साथ चॉकलेट चिप पेनकेक्स, या नाश्ते के लिए एक ग्रिल्ड पनीर-एक व्यक्तिगत पसंदीदा) के साथ दो अंडों के ऑर्डर के लिए अपने मानकों को थोड़ा कम करते हैं। पर फेनिशिया डायनर बार को नीचे करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह आसपास के क्षेत्र से कुछ सर्वोत्तम सामग्रियों का उपयोग करता है। यह सबसे अच्छे तरीके से भोजन का महिमामंडन करता है। मैं हर बार वहां जाने की कोशिश करता हूं कि मैं कैट्सकील्स में फ्लाई-फिशिंग या स्कीइंग करूं। मुझे हमेशा आश्चर्य होता है कि यह क्लासिक भोजन भोजन का स्वाद इतना ताज़ा और सोच-समझकर कैसे तैयार करता है।

  • क्विन

    क्विन का

    अगर आपको लगता है कि जैज़, रेमन, बर्गर, और एक पुराने '70 के दशक का डाइनर एक अजीब कॉम्बो की तरह लगता है, तो आप शायद कभी नहीं रहे हैं। क्विन का । यह सभी किसी न किसी तरह से इस बीकन स्पॉट पर काम करता है। दोस्तों के साथ जाओ, एक बूथ पकड़ो, और साझा करने के लिए चीजों का एक गुच्छा ऑर्डर करें। मेरे पास मेनू में सब कुछ कम से कम एक बार है, और मैं किसी भी चीज़ के बारे में पागल नहीं हूं। एक अच्छी तरह से ऑर्केस्ट्रेटेड गड़बड़ की तरह, लाइव जैज़ संगीत हमेशा सही लगता है क्योंकि भोजन मेज पर गिरा दिया गया है। और लयबद्ध सैक्सोफोन और ट्रम्पेट-वाई जैज़ को सुनते हुए रमन के बारे में कुछ ऐसा है जो इतना सही लगता है।

    एक कथावाचक माँ की परिभाषा
  • स्टोन बार्न्स सेंटर फॉर फूड एंड एग्रीकल्चर

    स्टोन बार्न्स सेंटर फॉर फूड एंड एग्रीकल्चर

    पत्थर के खलिहान , पोकैंटिको हिल्स में, यह न केवल एक सुंदर खेत है, बल्कि एक शिक्षाप्रद शैक्षिक अनुभव भी है। आप खेती के तरीकों, मधुमक्खी पालन, और बागवानी के बारे में जान सकते हैं और ग्रीनहाउस का पता लगा सकते हैं और बकरियों, सूअरों, और गिनी मुर्गी का दौरा कर सकते हैं जो इस स्थान को घर कहते हैं। दुकान बंद करो और कुछ मोमबत्तियाँ या बागवानी उपकरण उठाओ, और एक अंतिम उपचार के लिए, साइट पर कैफे से एक टार्टिन उठाओ। यदि आप इसे प्रबंधित कर सकते हैं, तो एक सप्ताह की यात्रा बहुत कम भीड़ है।

  • टैलबोट और आर्डिंग

    टैलबोट और आर्डिंग

    यदि आप अपना पनीर बोर्ड गेम देख रहे हैं, टैलबोट एंड आर्डिंग में हडसन अपनी जगह है। इसमें कई स्थानीय रूप से बनाए गए पनीर, संरक्षित, पटाखे और कुकीज़ हैं, और मैत्रीपूर्ण कर्मचारी एक आदर्श बोर्ड को इकट्ठा करने में मदद कर सकते हैं।

  • द ग्रेंज

    द ग्रेंज

    वार्विक में एक परिवर्तित डाकघर, यह छोटा, ऑफ-द-पीटन-पथ खाने की दुकान इत्मीनान से दोपहर के भोजन के लिए बहुत अच्छा है। अगर मैं भाग्यशाली हूं (और मौसम सहयोग करता है), तो मैं आगे कॉल करता हूं और पोर्च तालिकाओं में से एक को रोशन करता हूं। मुझे हमेशा याद रहता है और याद है कि मेरे पास यहाँ क्या है - क्योंकि मेनू हमेशा बदलता रहता है और शायद ही कभी दोहराता है, संभावना है कि इसे फिर से पेश नहीं किया जाएगा। Grange के पास अपना एक खेत है जिसमें वे सभी उत्पाद पेश करते हैं, जो सब कुछ थोड़ा और विशेष महसूस कराता है। मैं घर की बनी रोटी और लहसुन, जड़ी-बूटियों और मिर्च से सराबोर तेल के बारे में सपने देखता हूँ। कुछ लाइव पियानो बजाने के लिए सोमवार रात को आएं।

  • कात्स्केलर

    कात्स्केलर

    आग उगलती आग मेरी पसंदीदा चीजों में से एक है- शायद हर किसी की पसंदीदा चीजों में से एक है- और मैं हमेशा इस लिविंग किंगडम मनोर में एक की गारंटी देता हूं खाने की दुकान । यह स्थान स्थानीय लोगों के साथ किसी भी मौसम में गुलजार है, और यह गर्म, आर्द्र गर्मियों की शाम को भी उतना ही मजेदार है, जितना कि आरामदायक सर्दियों में होता है। मुझे लकड़ी से बने पिज्जा, शिल्प कॉकटेल और स्थानीय बीयर से प्यार है।

  • टूथिलटाउन स्पिरिट्स डिस्टिलरी

    टूथिलटाउन स्पिरिट्स डिस्टिलरी

    यात्रा करें या इस पुराने जमाने के कॉकटेल को पकड़ो आसवनी ग्रामीण गार्डिनर के बीच में। व्हिस्की या बॉर्बन की एक या दो बोतल खरीदे बिना छोड़ना मुश्किल है, और रेस्तरां, चार, फ्लैटब्रेड और फ्राइड चिकन सैंडविच के लिए बहुत अच्छा है।

  • तरीके के साइडर

    तरीके के साइडर

    न्यूयॉर्क अपने सेबों के लिए प्रसिद्ध है, और हाल ही में मैं वास्तव में कठिन साइडर में रहा हूं। एक महान साइडर द्वारा आना मुश्किल है, क्योंकि वे आमतौर पर बहुत मीठे होते हैं। लेकिन अगर आप एक महान साइडर और एक महान ड्राइव की तलाश में हैं, तो देखें तरीके , अंड में। यह अपना बनाता है, और एक यात्रा आपको ऐसा महसूस कराती है जैसे आपने एक स्थानीय रहस्य में टैप किया है (यह सुनिश्चित करने के लिए आगे कॉल करें कि यह एक निजी कार्यक्रम के लिए बंद नहीं है)। छोटे एंडिस, इस बीच, आकर्षक है, और यदि आप घूमने का फैसला करते हैं, तो मजेदार विंटेज कपड़े की दुकान, क्लेमेंटाइन के माध्यम से एक स्पिन लें